Le leader mondial du cacao Barry Callebaut a présenté vendredi une nouvelle façon de fabriquer du chocolat, en utilisant tout le fruit du cacaoyer, et pas seulement les fèves, comme c’est le cas dans ...

Du cacao au chocolat, un dossier pour les gourmands. © DR Découvrez le dossier Du cacao au chocolat, l'épopée d'une gourmandise. De la culture du cacaoyer aux ...

L’habitation Céron, située dans le nord de la Martinique, renoue avec la tradition oubliée du cacao, cette fois de l’arbre au chocolat. La moiteur tropicale exhale des odeurs suaves et boisées, le ...

Période de Pâques oblige, parlons un peu chocolat. Et plus précisément de l’arbre sans lequel jamais nous ne pourrions nous goinfrer de cette délicieuse gourmandise qui ravit les papilles et booste le ...

La biofabrique de cacaoyer, technique culturale brésilienne, consiste " à produire des plants de cacaoyer à partir des boutures " et non plus des fèves comme c'est le cas jusque-là. Le site pilote du ...

C'est bientôt la Saint-Nicolas. Les petits et les grands sont déjà prêts à déguster les délicieux chocolats que le grand saint va peut-être leur apporter (s'ils sont sages, évidemment). Mais comment ...

Un consortium international (ICGS : International Cocoa Genome Sequencing Consortium) coordonné par une équipe du Cirad à Montpellier (France) a publié ce 26 décembre un article dans Nature Genetics ...

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Comment innover dans le chocolat sans ajouter toutes sortes d’arômes ou d’ingrédients? En utilisant le fruit du cacaoyer, et rien d’autre. Le leader mondial du cacao Barry Callebaut a présenté ...

Comment innover dans le chocolat sans ajouter toutes sortes d’arômes ou d’ingrédients? En utilisant le fruit du cacaoyer, et rien d’autre. Le leader mondial du cacao Barry Callebaut a présenté ...

Le leader mondial du cacao Barry Callebaut a présenté vendredi une nouvelle façon de fabriquer du chocolat pour répondre aux défis d’une industrie qui cherche à se renouveler. Actuellement, la plupart ...

Comment innover dans le chocolat sans ajouter toutes sortes d'arômes ou d'ingrédients? En utilisant le fruit du cacaoyer, et rien d'autre. Le leader mondial du cacao Barry Callebaut a présenté ...